ΧΡΥΣΟΙ ΣΚΟΥΦΟΙ 2014

Το έντονο γαλανόλευκο χρώμα αλλά και οι διεθνείς υψηλοί προσκεκλημένοι έδωσαν τον τόνο στη φετινή 21η τελετή των Χρυσών Σκούφων, που απονεμήθηκαν στα καλύτερα εστιατόρια της χώρας τη Δευτέρα 10 Μαρτίου στο Ballroom του ξενοδοχείου «Μεγάλη ­Βρεταννία». 

Ο ευρωπαϊκός κοσμοπολιτισμός και η ξεχωριστή ελληνική γευστική ταυτότητα βρέθηκαν σε ιδανική αρμονία, σε μια τελετή που δεν θύμιζε καμία άλλη στην ιστορία του θεσμού. Η συγκυρία της άτυπης συνόδου των υπουργών Τουρισμού των χωρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης, στο πλαίσιο της Ελληνικής Προεδρίας, έδωσε την ευκαιρία στους Ευρωπαίους πολιτικούς να αποδεχτούν την πρόσκληση της Ελληνίδας ομολόγου τους Όλγας Κεφαλογιάννη αλλά και της εκδότριας του «αθηνοράματος» Άννης Ηλιοπούλου να παραστούν στην τελετή αλλά και να δώσουν βραβεία στους νικητές. Τα μέλη ευρωπαϊκών κυβερνήσεων τίμησαν με την παρουσία τους το θεσμό, δοκίμασαν τις δημιουργίες κορυφαίων σεφ των ελληνικών εστιατορίων, έζησαν από κοντά την αναγέννηση της ελληνικής κουζίνας κι έφυγαν φυσικά με τις καλύτερες εντυπώσεις. Ο υπουργός Ενέργειας, Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού της Κύπρου Γεώργιος Λακκοτρύπης ζήτησε από την εκδότρια του «αθηνοράματος» να εξάγει την υπέροχη ιδέα της, ο Istvan Komoroczki, γενικός γραμματέας του υπουργείου Εθνικής Οικονομίας της Ουγγαρίας, χαρακτήρισε το δείπνο επιπέδου αστεριών Michelin, ενώ ο υφυπουργός Τουρισμού της Κροατίας Zelimir Kramaricδήλωσε εντυπωσιασμένος από την τελετή, την οποία βρήκε καλύτερη και από αυτήν της παρουσίασης του οδηγού Michelin για την Ισπανία και την Πορτογαλία που ήταν –όπως είπε– στα πρότυπα των Όσκαρ… Στο ίδιο πνεύμα και οι δεκαπέντε δημοσιογράφοι απ’ όλο τον κόσμο, οι οποίοι ταξίδεψαν στην Αθήνα ειδικά για την τελετή, ενθουσιάστηκαν τόσο με τη νοστιμιά και τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των ελληνικών προϊόντων όσο και με τους conceptual νεολογισμούς και τις ανασυνθέσεις της παράδοσης από έξι σπουδαίους εκφραστές της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.

Οι οικοδέσποινες της βραδιάς Όλγα Κεφαλογιάννη και Άννη Ηλιοπούλου υποδέχτηκαν τους καλεσμένους για ένα κοκτέιλ βασισμένο στο εμβληματικό Metaxa 12 αστέρων την ώρα που οι δημοσιογράφοι του «αθηνοράματος» συζητούσαν με το πολυεθνικό κοινό, το οποίο έσπευσε να χαιρετίσει την πρωτοβουλία που, όπως είπε και η υπουργός, «δηλώνει με τον πιο κατηγορηματικό τρόπο την επιλογή της πολιτείας καθώς και των παραγωγικών δυνάμεων του τόπου να αναδείξουν και να κάνουν γνωστό σε διεθνές επίπεδο τον ελληνικό γαστρονομικό πολιτισμό αλλά και να τον θέσουν στην υπηρεσία της τουριστικής ανάπτυξης». «Ήταν μεγάλη μου χαρά και τιμή να συμμετάσχω σε μια τόσο σημαντική διοργάνωση στον τομέα του τουρισμού και της γαστρονομίας. Τέτοιες εκδηλώσεις θεωρώ ότι πρέπει να αποτελούν μέρος της εθνικής στρατηγικής για τον τουρισμό», δήλωσε η Katarzyna Sobierajska, γενική γραμματέας του υπουργείου Τουρισμού και Αθλητισμού της Πολωνίας, ενώ ο γενικός γραμματέας του υπουργείου Εθνικής Οικονομίας της Ουγγαρίας Istvan Komoroczki δήλωσε ότι οι Χρυσοί Σκούφοι είναι «μια πολύ καλή και δημιουργική πρωτοβουλία και το γεγονός ότι έχουν την υποστήριξη της κυβέρνησής σας είναι ιδιαίτερα σημαντικό». Ο δήμαρχος Αθηναίων Γιώργος Καμίνης τόνισε πως η φετινή υψηλού επιπέδου τελετή των Χρυσών Σκούφων είναι μεγάλη τιμή ειδικά για την Αθήνα, «που θέλουμε να γίνει αυτόνομος τουριστικός προορισμός». Τον πολύ σημαντικό ρόλο του «αθηνοράματος» στην ανάδειξη της γαστρονομικής κουλτούρας της Ελλάδας, η οποία μπορεί να γίνει όπλο για την περαιτέρω ανάπτυξη του τουριστικού μας προϊόντος, σε μια στιγμή που το έχουμε ιδιαίτερη ανάγκη επισήμανε και η Μαρία Δαμανάκη, επίτροπος Θαλάσσιας Πολιτικής και Αλιείας στην Ε.Ε.: «Είναι πολύ ωραίο που βρισκόμαστε όλοι σε αυτήν τη θαυμάσια εκδήλωση, ώστε οι υπουργοί να έχουν ιδία αντίληψη για τον πλούτο της ελληνικής γαστρονομίας, η οποία μπορεί να γίνει η κινητήρια δύναμη για την ανάπτυξη του τουρισμού και τη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας». Στην αρχή της τελετής οΓιώργος Αρχιμανδρίτης, συγγραφέας, δημοσιογράφος και πρέσβης πολιτισμού της Ελλάδας στο Παρίσι, έκανε από σκηνής ένα φλας μπακ 25 αιώνων πληροφορώντας τους ξένους προσκεκλημένους ότι η περιπέτεια της δυτικής γαστρονομίας ξεκίνησε από την κλασική Ελλάδα, ενώ τα πιάτα και τα υλικά της αρχαίας ελληνικής κουζίνας παραμένουν ζωντανά ακόμη­ και σήμερα. Ο παρουσιαστής της βραδιάς Δημήτρης Αντωνόπουλος, γαστρονομικός συντάκτης και μέλος της γευσιγνωστικής ομάδας των Χρυσών Σκούφων, έδωσε το στίγμα της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομικής δημιουργίας και την παρομοίασε με «κύμα που διαρκώς διογκώνεται και απλώνεται σε όλων των ειδών τα εστιατόρια –από ελληνικές γαστροταβέρνες νέας γενιάς μέχρι ρεστοράν υψηλής γαστρονομίας–, βάζοντας την Ελλάδα στο παιχνίδι των καυτών γαστρονομικών εξελίξεων ανά την υφήλιο», ενώ η Άννη Ηλιοπούλου, η οποία ανέβηκε λίγο μετά στη σκηνή, τόνισε πως «φορείς, επιχειρηματίες της εστίασης και της φιλοξενίας, σεφ και κοινό ομολογούν πως οι Χρυσοί Σκούφοι έχουν λειτουργήσει καταλυτικά σε ό,τι αφορά την αναβάθμιση της ποιότητας των εστιατορίων της χώρας, την εξέλιξη των σεφ μέσα από την ευγενή άμιλλα, της οποίας είναι η γενεσιουργός αιτία, και τον εκσυγχρονισμό της εθνικής μας κουζίνας».

Περνώντας στις βραβεύσεις, τώρα, το κερκυραϊκό «Etrusco» αναδείχτηκε για δεύτερη συνεχή χρονιά κορυφαίο εστιατόριο της χώρας με 2 Χρυσούς Σκούφους, ενώ ο σεφ Έκτορας Μποτρίνι βραβεύτηκε για άλλα δύο εστιατόριά του, τα «Botrini’s» σε Αθήνα και Ρόδο, που απέσπασαν από έναν Χρυσό Σκούφο το καθένα. Είκοσι τρία εστιατόρια από όλη την Ελλάδα κατέκτησαν φέτος Χρυσό Σκούφο, δώδεκα από τα οποία απέσπασαν και Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας, αποδεικνύοντας έτσι ότι στους δύσκολους καιρούς που περνάμε οι ταλαντούχοι επαγγελματίες δεν υποστέλλουν τη σημαία, αλλά εξακολουθούν να δημιουργούν και να υπηρετούν με υψηλότατες επιδόσεις τη νέα ελληνική κουζίνα. Τα περισσότερα βραβεία παραδόθηκαν από τους υψηλούς καλεσμένους, που δεν παρέλειψαν να στείλουν προσκλήσεις γευστικής φιλίας από το πόντιουμ: ο υπουργός Τουρισμού της Μάλτας Karmenu Vella δήλωσε ότι ελπίζει σε μια μελλοντική fusion ελληνο-μαλτέζικη κουζίνα, ενώ η υπουργός Ανάπτυξης και Τουρισμού της Αλβανίας Eglantina Gjermeni είπε πως και οι δύο λαοί­ βάζουμε και στη μαγειρική μας, όπως και στα περισσότερα πράγματα που κάνουμε, αγάπη. Ο υπουργός Τουρισμού και Διεθνών Σχέσεων του Βελγίου Christos Doulkeridis δήλωσε πως αισθάνονται πολύ υπερήφανοι όταν προσκαλούν Έλληνες σεφ στις Βρυξέλλες, τελειώνοντας με την παρότρυνση «να είστε υπερήφανοι για τα προϊόντα και τη γαστρονομία σας». Μετά τις βραβεύσεις σειρά είχε το εξαιρετικό δείπνο, με σπεσιαλιτέ­ της νέας μεταμοντέρνας ελληνικής­ κουζίνας που έφεραν την υπογραφή έξι σεφ οι οποίοι κράτησαν ψηλά τη σημαία της γαστρονομίας τα τέσσερα δύσκολα χρόνια της οικονομικής κρίσης βραβευόμενοι συνεχώς με Χρυσό Σκούφο. Ο Νίκος Ρούσσος με τη Γεωργιάννα Χιλιαδάκη ετοίμασαν μια αποδομημένη χωριάτικη σαλάτα, την οποία ο Γάλλος food blogger και consultant Sebastien Ripari (Le Bureau d’Etude Gastronomique ) χαρακτήρισε: «Τέλεια, ακριβώς όπως ένα ανέκδοτο!» Ο Λευτέρης Λαζάρου παρουσίασε έναν εξαίσιο λαχανοντολμά με γαρίδες αβγολέμονο, ο Νίκος Πουλιάσης μια φασολάδα with a twist, ο Έκτορας Μποτρίνι ένα πρωτοποριακό σοφρίτο («γενναιόδωρο, μαλακώνει την ψυχή και με κάνει να αισθάνομαι μεγάλη άνεση», μας είπε ο Κινέζος δημοσιογράφος του «National Geographic Traveler» Ji Bo ) κι ένα γλυκό τζατζίκι που συζητήθηκε, ο Απόστολος Αλτάνης ένα μεταμοντέρνο ρυζόγαλο με καρυδόπιτα. Και βέβαια συνέπραξαν ο executive chef της «Μεγάλης Βρεταννίας» Σωτήρης Ευαγγέλου με την μπριγάδα του. Το φυσικό μεταλλικό νερό S.Pellegrino και το φυσικό μεταλλικό νερού Acqua Panna, τα οποία στηρίζουν το θεσμό για πέμπτη συνεχή χρονιά, ανέδειξαν τα γευστικά χαρακτηριστικά των πιάτων αλλά και των οινικών επιλογών. Ιδιαίτερα κολακευτικά ήταν τα σχόλιά τους και για τα κρασιά της βραδιάς, όπως η Μαντινεία Domaine Spiropoulos 2012 και το Grand Cru του ΕΟΣ Σάμου. «Είναι κρίμα που οι Γερμανοί φέρνουν στο νου τους τη ρετσίνα όταν ακούνε ελληνικό κρασί, ενώ έχετε τόσο καλά κρασιά!» μας είπε η Γερμανίδα Christina Niemann από το περιοδικό «Essen & Trinken». «Σήμερα κατάλαβα ότι ελληνική κουζίνα δεν είναι μόνο η φέτα και ο μουσακάς. Καταρρίψατε όλα τα κλισέ», πρόσθεσε η Γαλλίδα Clemence Rouyer από το site Arts et Gastronomie.

Τα αυθεντικά και ποιοτικά ελληνικά προϊόντα κέρδισαν την προσοχή των ξένων δημοσιογράφων, με το κρητικό ανθόγαλα που συνόδευε το κουλούρι στην αρχή του δείπνου να αποσπά ιδιαίτερα κολακευτικά σχόλια. Ο Alexander Rabl, συνεργάτης του Gault Millau της Αυστρίας, δεν άφηνε να του πάρουν το ποτήρι με τη φασολάδα προτού τελειώσει και τις τελευταίες σταγόνες! «Το παν είναι η απλότητα, το συναίσθημα, οι πρώτες ύλες. Έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να προωθήσετε τη γαστρονομία σας, διότι βασίζεται ακριβώς σε αυτά. Είναι σημαντικό που η ελληνική πολιτεία σε συνεργασία με θεσμούς όπως οι Χρυσοί Σκούφοι κάνουν τόση δουλειά για την προώθηση της γαστρονομίας στο εξωτερικό. Μακάρι να γινόταν κάτι τέτοιο και στην Αυστρία», μας είπε. Ο Ανδρέας Ανδρεάδης πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικών Τουριστικών Επιχειρήσεων είπε πως «με την ανάδειξη του ΣΕΤΕ από τον περασμένο Απρίλιο ως ισότιμου κοινωνικού εταίρου, και τα νέα μας “εργαλεία” Marketing Greece, www.discovergreece.com και ΙΝΣΕΤΕ, δημιουργείται ευρύ πεδίο περαιτέρω συνεργασίας για την προβολή του ελληνικού τουρισμού μέσω της γαστρονομίας, με δεδομένη τη μεγάλη προεργασία που έχει κάνει το “αθηνόραμα” σε αυτόν τον τομέα τόσα χρόνια». Η σπάνια σύμπραξη των πιο δημιουργικών δυνάμεων της ελληνικής γευστικής σκηνής με τους κρατικούς φορείς έδωσε τελικά το στίγμα της βραδιάς, δημιουργώντας μάλιστα και προσδοκίες για το μέλλον.

Ο υπουργός Ενέργειας, Εμπορίου, Βιομηχανίας και Τουρισμού της Κύπρου Γεώργιος Λακκοτρύπης δήλωσε: «Ο τρόπος που σχεδιάζουν να αναπτύξουν τον τουρισμό και τη γαστρονομία στην Ελλάδα, ενσωματώνοντάς τον στην κουλτούρα της χώρας, με βρίσκει απόλυτα σύμφωνο. Θεωρώ καταπληκτική την οργάνωση, άψογη σε όλα, και βρίσκω πως γίνεται ένα σημαντικό βήμα προόδου όταν ανακαλύπτεις τις ρίζες της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας σε τόσο σύγχρονα πιάτα. Συζήτησα με την κ. Ηλιοπούλου και της ζήτησα να μας κάνει μια εξαγωγή της υπέροχης ιδέας της». Η διοργάνωση έβαλε ιδέες και στον Christos Doulkeridis, υπουργό Τουρισμού και Διεθνών Σχέσεων του Βελγίου: «Όπως υπάρχουν οι Δρόμοι του Κρασιού, να κάνουμε και τους Δρόμους του Μεζέ. Όταν επισκέπτεσαι τον Βόλο, πρέπει να πας στα τσιπουράδικα, εκεί όπου παράγεται το τσίπουρο, εκεί όπου φτιάχνουν τα γλυκά του κουταλιού, τα λουκάνικα. Το ίδιο και στην Ήπειρο, στην Κρήτη κ.α.». Η υπουργός Ανάπτυξης και Τουρισμού της Αλβανίας Eglantina Gjermeni δήλωσε: «Είναι πολύ σημαντικό για μένα το ότι βρίσκομαι σε αυτήν την άψογη εκδήλωση, που με έφερε πιο κοντά με τους γείτονές μας. Θα ευχόμουν να υπάρξει μια μέρα που θα οργανωθεί μια τέτοια εκδήλωση και στη χώρα μου, καθώς είναι σημαντική τόσο για τη γαστρονομία όσο και για τον τουρισμό».

Υπουργοί Τουρισμού της Ευρωπαϊκής Ένωσης, επίσημοι προσκεκλημένοι, ξένοι δημοσιογράφοι που ταξίδεψαν στην Ελλάδα ειδικά για την εκδήλωση, θεσμικοί παράγοντες, επιχειρηματίες, καλλιτεχνικός κόσμος και, βέβαια, οι ίδιοι οι άνθρωποι της εστίασης τίμησαν με την παρουσία τους την τελετή απονομής των 21ων Χρυσών Σκούφων και απόλαυσαν ένα μοναδικό δείπνο νέας ελληνικής κουζίνας.

Επίσημοι προσκεκλημένοι ήταν ακόμη η υπουργός Τουρισμού και Αρχαιοτήτων του Κράτους της Παλαιστίνης Rula Ma’aya, ο γενικός γραμματέας του υπουργείου Μεταφορών, Υποδομών και Ανάπτυξης της Σλοβακίας Frantisek Palko, η πρέσβης της Σουηδίας Charlotte Wrangberg και ο πρέσβης της Αργεντινής Jorge Alejandro Mastropietro. Το «παρών» έδωσαν επίσης σημαντικοί θεσμικοί παράγοντες και προσωπικότητες από το χώρο του τουρισμού και του πολιτισμού. Ανάμεσά τους οι Αλ. Βασιλικός (πρόεδρος Ένωσης Ξενοδόχων Αττικής και Αργοσαρωνικού ), Δ. Δασκαλόπουλος (πρόεδρος ΣΕΒ ), Αλ. Δασκαλοπούλου (ιδιοκτήτρια Εν Λευκώ ), Ν. Ευαγγελάτος και Τ. Στεφανίδου, Γ. Ευσταθιάδης (πρόεδρος Bold Ogilvy ), Τ. Ζαχαράτος, Μ. Καμπουρίδης (διευθύνων σύμβουλος Dolphin Capital ), Αν. Λιάσκος (γενικός γραμματέας υπουργείου Τουρισμού ), Ηλ. Μαμαλάκης, Π. Παλαιολόγος (διευθύνων σύμβουλος Hotel Brain ), Χρ. Πάλλης (πρόεδρος ΕΟΤ ), Δ. Σοφιανόπουλος (διευθυντής προγράμματος Δημόσιας Τηλεόρασης ), Ν. Σταμπολίδης (διευθυντής Μουσείου Κυκλαδικής Τέχνης ), Ν. Στραβελάκης, Αικ. Τζιτζικώστα (πρόεδρος Εθνικής Επιτροπής UNESCO ), Γ. Τροχόπουλος (διευθύνων σύμβουλος του Κέντρου Πολιτισμού - Ίδρυμα «Σταύρος Νιάρ­χος» ), Γ. Τσακίρης (πρόεδρος Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος ), Θ. Φιλιππόπουλος (ιδιοκτήτης Αττικών Εκδόσεων ) και πολλοί άλλοι.

Η σκηνοθετική επιμέλεια της τελετής ήταν του Γιάννη Κακλέα. Φωτισμοί: Αλ. Αναστασίου. Video graphics: Αντ. Τρούσσας.

Ρεπορτάζ Άρτεμις Τζίτζη / Φωτό Studio Panoulis, Δημήτρης Τσίτσος